★☆ 食事処レポート ★☆

[ てる坊 〜 鴨鍋 〜 ] 2013/12/09

今回はいつものランチレポートじゃなくちょっと大人の晩餐で、駒ヶ根の てる坊さんの鴨鍋 レポートです。

てる坊さんでは夜は予約のみで、そば前にお酒と主に鍋料理をいただき、最後にそばでしめる・・・、というのが夜の流れです。


コレがこの日のメインである鴨鍋の鴨肉、阪唯一の鴨「大阪産(おおさかもん)」というヤツです!

皆さん鴨肉の味って知ってますか?

鶏肉とは全然違うんですよ!

鴨鍋という単語は良く知ってましたが、てる坊さんで鴨鍋を食べて自分の記憶に鴨肉の味が強烈にインプットされました。

食感は鶏肉と言うより豚肉に近いと思います。味は野性味のあるレバーのような風味がかしますが変な臭みや癖は無く、牛でもなく豚でもなくましてや鳥でもない、別の個性を持った肉です( ̄▽ ̄)ノ


2月1日〜3月2日の期間に行われる信州伊那里泊覧会 イーラで行われる『大阪内鴨VS飯島町産そば!』でこの鴨鍋がたべられます!!

初めての方はこういったイベントを利用すると良いかも・・・(^_-)


メインのお鍋とは別に各々に出される小鉢です。

この日は焼きネギの田楽、里芋の煮物、花豆の煮物、てる坊では定番のそば豆腐、そして柿と鴨の脂身を合わせたものです。

柿と鴨の脂身を合わせたヤツは、この日の創作料理みたいで、なんというかスナックで出てくる生ハムメロンよりも『和風』な感じの食べ物です。

この日の鍋も小鉢の料理も日本酒がグイグイ行けちゃいます( ̄▽ ̄)ノ


そろそろ腹の方も満たされてきた頃に山西夫婦の登場です!

『てる坊』こと山西輝和さんから鍋のしめに入れる そば の説明です。やっぱり鴨鍋の最後は手打ちのそばを鍋に入れて食うのが一番・・・、との話を聴きいた後にそばをいただきます。

自分の感覚では、美味いそばは冷たい盛りそばが一番で、手打ちの美味いそばの風味が損なわれてしまうので、温かいそばにするのはもったいない気がします。

しかし、そばの挽き方・作り方によっては、鍋のしめに入れても美味しくいただけるそばがあることを知りました!

いゃ〜、美味いものを食って、旨い酒を飲んで、最後に美味いそばを食うって乙なもんですね( ̄▽ ̄)ノ


K-01 + Carl Zeiss Jena Flektogon 20mm F2.8

K-01 + EBC FUJINON 55mm F1.8


ポチッとな ↓↓
にほんブログ村 グルメブログ ランチへ




 コメントの投稿
 名前
コメント
 確認

上記の数字を入力
ポチっとな → → → にほんブログ村 地域生活(街) 中部ブログへ

長野県ランキングサイト
このサイトで、arumonoの長野県でのランキングが確認できます。

クリクラ駒ヶ根
TVでお馴染み、安心・安全な水をお届けするクリクラです。クリクラ駒ヶ根は配達のプロが配達しているので、レスポンスの速さはピカイチです。

市民農園 信州 天のなかがわ
中川村にある市民農園(クラインガルデン)です。滞在施設の充実度はピカイチです。これは本当です!

有限会社 与根山建設
中川村にある建設会社です。陽気な社長を中心としたチームワークが素晴らしい会社です。

中島建築所
今日もありがとうの心で・・・、がモットーのいつも元気な飯田市の建築所です。

農事組合法人 三幸
中川村でも自然の多い場所で、最新の技術を屈指して、きのこを栽培しています。

有限会社 丸伝運送
「迅速・丁寧な仕事をさせていただきます」の運送屋さんです。引越しやチャーター便など、運送のことなら何でご相談下さい。

松島設備
駒ヶ根市にあるみんなの設備屋さんです。伊那谷にお住まいの方、上下水道工事、キッチン・お風呂場の水周りなど、何でもご相談ください。

夢里人
竹で地域を元気にしようと、色々な職種の人が集まったグループです。

まいんずふぁーむ
安心・安全・美味しい農産物を提供している農園です。

自然酵母パン Chocotan
自然酵母(天然酵母)のパン屋さんです。牛乳、バター、卵などを使用しない食事パンを提供したりする、ストイックな姿勢のパン屋です。

BOX建築設計室
伊那谷でお洒落でアットホームないえづくりをしている建築設計事務所です。

伊那坂下教会
伊那市で100年以上の歴史を持つキリスト教の教会です。

豪快 天竜舟下り
伊那谷ならではのレジャースポットです! 最高の環境で最高の経験が待ってるぞ!

ユルイの宿 恵山
阿智村の昼神温泉郷にあるお宿です。浴用効果は、高血圧症、動脈硬化症、糖尿病・・・、詳しくはホームページをご覧下さい。

信州伊那谷唯一 天竜川 中川村のあゆ簗場
伊那谷 天竜川秋の名物、中川村のあゆ簗場。リアルな情報を配信してます。