★☆ 気になるモノをレポート ★☆

[ ブラウントラウトで粕漬けを作ってみた・・・ ] 2013/05/22

天竜川で釣れたブラウントラウトを粕漬けにして食べてみました。

粕漬けにした理由は、最初ムニエルにして食べたところ、あまり美味しくなかったので一工夫加えようと思った私大です。

調理したのは40cm程度のブラウン2匹です。


ブラウントラウトを3枚に下ろします。

その次に好みのサイズで切身にします。


漬け込む粕を味付けします。

用意したもの
・夏粕 300g
・みりん 大さじ1程度
・塩麹 50cc
・塩 少々
・味噌 大さじ2
・お酒 少々

夏粕、塩麹、味噌、お酒を入れて混ぜます。
味見をします。
このみの味になるよう、塩とみりんで味を整えます。

味の目安としては普通にソースとして使える程度の塩梅です。


切身にしたブラウントラウトを、満遍なく粕に覆われるようにします。

蓋(ラップ)をして冷蔵庫で2日間漬け込みます。


2日経ってから食べます。

粕自体がとても美味しいので、焼く時に粕をぬぐってしまうともったいないです。

1週間ぐらいは冷蔵庫で保存できると思います。

肝心の味ですが・・・

美味いです( ̄▽ ̄)ノ

粕を作るのにまずまずの費用が掛かってしまうので、ある程度の量がないと不経済になってしまうのが難点ですが、自分で作るとその辺のスーパーで売っている粕漬けより断然美味いです!!

ニジマスでも美味そうです♪

機会があったら是非試してください。

自家製の粕漬け美味いですよ( ̄▽ ̄)ノ



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