★☆ 仕事場レポート ★☆

[ すいれい豆腐 中川村産豆腐製造見学 ] 2010/05/05

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5月7日の金曜日に販売される、中川村産の大豆を使用した豆腐が製造されるところを見学してきました。

朝8時頃うかがったら、豆乳の絞りを終えたところで、これから製造ラインで製造が始まるところでした。

中川村産の豆腐は充填豆腐という種類の豆腐になります。


充填豆腐の作りかた
・搾り出した豆乳を一度冷ます。
・凝固材を入れます。
・容器に入れて密閉します。
・お湯に入れて加熱させます。
・水に入れて冷まします。



画像2の解説
 〆颪蟒个靴親ζです

◆ゞ展悩爐鮑遒辰討い泙后

 豆腐の原料をかき混ぜています。

ぁゝヽで原料が容器に注入されるところです。


画像3の解説
 仝粁舛注入された容器が、密閉されるところです。

◆ゝヽの全体図です。

 豆腐を温めているところです。

ぁ‘ι紊鯲笋泙垢箸海蹐任后


見学しているとき行っていた作業は、機械によって原料が容器に注入されるところと、密閉された容器をお湯につけるところです。

この後約1時間お湯に付けた容器を、水につけて冷ますと出来上がりです。

すいれい豆腐の製造現場では、社長自ら職人になって豆腐を作っていました。社長が営業に行ったお話を聞いたことがあったので、そういったことばかり社長はするもんだと思っていました。しかし、目の前にいる社長はガンガン豆腐を作っていました。なんか頼もしい印象がしました。

今日(5月5日)に製造している中川村産の大豆を使った豆腐は、5月7日に村内4つのお店「チャオ」「田島ファーム」「JA南向」「玉屋商店」にて販売されます。

この機会に是非、大豆まで中川村の豆腐を味わってみてはどうですか。

「こだわりの一品 中川村産大豆使用 品種:ギンレイ」のステッカーが貼られた、原料・製造、共に中川村の豆腐が製造される現場の紹介でした。



すいれい豆腐株式会社
長野県上伊那郡中川村大草6586-1
TEL 0265-88-3017
FAX 0265-88-3019
http://www.valley.ne.jp/~sritoufu/




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